Alors que vos pupilles se délectent régulièrement des univers imaginaires offerts par le cinéma ou la télévision, qu’en est-il de vos papilles ? Quels seraient le menu servi dans une taverne Hobbit, le plat régional de Tatooine ou la recette favorite de Harry Potter ? Gastronogeek, un recueil de recettes sorti récemment aux éditions Hachette Cuisine, vous propose de concocter des plats gastronomiques d’inspiration geek ! Rencontre avec un de ses auteurs, Thibaud Villanova.
Pour réaliser les recettes de Gastronogeek, il fallait une rencontre, celle d’un chef expérimenté, Maxime Léonard, avec un geek, Thibaud Villanova, un ex du Dernier Bar avant la fin du monde, qui bosse pour ComicsBlog.fr, SyFantasy.fr ou encore 9emeArt.fr et à l’origine de ce projet alléchant.
Nous avons rencontré Thibaud qui nous en dit plus sur son livre de recettes Gastronogeek :
D’où vous est venu cette idée de conjuguer culture de l’imaginaire et gastronomie ?
L’idée traine depuis pas mal de temps dans ma tête à vrai dire, j’ai toujours été passionné de gastronomie : j’ai été élevé par une famille issue des métiers de la restauration (mon père est artisan boulanger, j’ai des oncles ou des cousins chefs,…) et en parallèle, j’ai toujours été un passionné des cultures de l’imaginaire. J’ai la chance d’évoluer dans le milieu de l’entertainment et de la popculture depuis maintenant quelques années.
L’idée en elle-même est venue d’une partie de jeu de rôle où j’ai eu envie de sortir un plat mijoté que l’on puisse déguster tout en continuant à jouer, sans pour autant passer par la phase « commandons à bouffer » ou encore » j’vais réchauffer les pizzas! ». Elle vient d’après-midi ou de soirées ou regardant Star Trek, Star Wars, ou encore Conan, je me suis dit « ce serait plutôt pas mal de faire un repas dans cet univers ». Puis j’ai rencontré Maxime Léonard, mon co-auteur, et avec son expérience de 20 ans dans les cuisines des plus grands restaurants parisiens, il m’est apparu possible d’entamer un vrai travail de création et de développement de recettes directement inspirées de ces univers. Ces recettes sont devenues un livre de cuisine, sorte de best-of de mes références geek amenées dans l’assiette.
Pour beaucoup de gens, le menu typique du geek se compose d’une pizza, d’un coca ou d’une bière et d’une glace… d’où viennent les recettes de votre livre ?
Elles sont un hommage, elles sont toutes inspirées des références qui nous habitent : la cuisine c’est une affaire de partage et de transmission, il fallait donc que ce soit pédagogique et fun à faire, mais pour leur origine, elles viennent de notre volonté de les traiter avec pertinence et avec cohérence. Toutes les recettes, que ce soient pour leur nom, les ingrédients sélectionnés, dans le travail de stylisme culinaire et la narration qui en découle constituent un véritable hommage.
Pour le menu Star Wars par exemple, Nous avons utilisé les traceurs propres aux 3 films d’origines, les différentes planètes et les différentes ambiances dans lesquelles les héros évoluent. Pour le menu Harry Potter, on a essayé de créer un menu qu’on imagine sortir des cuisines de Poudlard : il a donc fallu qu’on réfléchisse aux repas de Noël, aux différents banquets etc… On voulait des plats à base de légumes, on ne pouvait pas passer à côté d’un jus de citrouille ou de patidou, on voulait un plat terroir à partager et un dessert qui fasse référence à la gourmandise et à la magie qu’on peut trouver dans l’univers de Harry Potter. On a travaillé toutes nos recettes à fond, en les creusant, en essayant d’être le plus pertinent et en proposant des clins d’oeil.
Avez-vous goûté vos 42 recettes ? Une recette dont vous êtes particulièrement fiers ?
Oui, je l’ai toutes testées et toutes goutées, je ne me voyais pas sortir le livre sans en passer par là naturellement. Maxime est très fier du dessert du menu Star Wars, le Dôme de Hoth. Moi j’ai une préférence pour le dessert Doctor Who, les « regeneration dips ». Je suis également super fan de la recette du civet de lapin à la gamegie.
Quelles inspirations n’ont pas abouti à une recette ? Il y a bien un film ou une série que vous chérissez et qui n’a pas encore trouvé sa place dans votre bouquin ?
Forcément ! mais uniquement parce qu’il fallait que nous fassions des choix : si mon éditeur a été très compréhensif et m’a laissé travailler en pleine confiance, il a quand même fallu faire des choix éditoriaux, sélectionner 3 références par grands thèmes abordés, ça ferme énormément de portes. Typiquement, l’une des premières choses à laquelle j’ai pensé quand on a commencé à travailler c’est le Haggis des MacLeod, inspiré par le film Highlander. Highlander pour moi, tant le premier film (et lui seulement) que la série sont des réussites. J’ai grandi avec Connor MacLeod, les flashbacks dans le passé, la musique de Queen, j’avais envie qu’on en fasse quelque chose. Mais comment insérer Highlander et laisser de côté d’autres références incontournables ?
Et si on vous lançait le défi de créer une recette, quel serait le menu à l’ère de Mad Max ?
C’est un bon défi, que je ne me risquerai pas de relever maintenant. Mais crois-moi, il arrivera. Que ce soit dans un prochain tome, ou sur notre site internet, Mad Max c’est une référence à laquelle nous souhaitons vraiment nous attaquer.
En tout cas vous avez trouvé la recette du succès ! Au-delà de la communauté des geeks, avez-vous été approchés par des marques ou des producteurs pour concevoir un ragout de Hobbit ou le cocktail du prochain Star Wars ?
Certains producteurs sont en effet intéressés par notre travail et par notre vision des choses. Il n’est pas impossible que nous attaquions des projets de manière plus officielle et moins » inspirée de » dans les prochains mois !
Quels sont vos projets ? Allez-vous rencontrer d’autres fans à travers le monde, au prochain Comic-Con par exemple ?
J’en serai véritablement heureux ! Aujourd’hui, 2500 personnes nous suivent sur Facebook et depuis le lancement du livre, je reçois quotidiennement des messages de félicitations ou de soutien. De demandes ou de service après vente aussi, je fais tout pour répondre à tout le monde mais ce n’est pas simple : un salon ou une convention c’est l’occasion de pouvoir présenter son travail à un public mais aussi de connecter un peu plus avec les gens qui suivent le projet. Je ferai tout pour être à la prochaine Comic Con c’est sur, en attendant, je serai au Salon Fantastique à l’espace Champerret le dernier week end d’octobre !
Et si vous mettiez en pratique vos recettes dans un restaurant ?
Crois-tu que nous n’avons pas pensé à ça ^^ !
Un projet concret ? un concept ?
Oui, en parallèle du livre, on a développé le concept du restaurant. Je ne peux pas trop en parler pour l’instant mais nous attendons notre heure et nous préparons l’arrivée de ce restaurant dans les 2 prochaines années en effet.
Merci Thibaud de nous avoir fait partager ta passion… on va se mettre aux fourneaux ! Pour en savoir plus sur le livre de recettes de Maxime et Thibaud
A votre tour de feuilleter Gastronogeek et de vous lancer dans les recettes de l’imaginaire ! N’hésitez pas à nous faire part de vos réussites culinaires, vos désastres aussi !